উপকরণ [প্রথম পর্যায়]: চিকেন (বড়) ৪ পিস, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, অয়েস্টার কিংবা সয়া সস ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

উপকরণ [দ্বিতীয় পর্যায়, পেরি পেরি সস]: রেড ক্যাপসিকাম ১টি, টমেটো ২টি, লাল মরিচ ৩টি, পাপরিকা ২ টেবিল চামচ, মিক্সড হার্ব ২ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১/২ কাপ, রসুন ৮-১০ কোয়া, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, লেমন রাইন্ড ১ টেবিল চামচ, লেমন গ্রাসের গোড়ার দিক ২ টুকরো, ব্রাউন সুগার ৩ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, বাটার ২ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল ৪ টেবিল চামচ, কয়েক রকমের ভেজিটেবল (গাজর, স্প্রিং অনিয়ন, আলু, ব্রকলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি)।

প্রণালি: প্রথমে চিকেন পিস ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর কিচেন টিস্যু দিয়ে মুছে নিয়ে, ছুরি দিয়ে প্রতিটি পিসে কয়েকটি দাগ কেটে নিন। এবার প্রথম পর্যায়ের সব উপকরণ দিয়ে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। এরপর দ্বিতীয় পর্যায়ের উপকরণ থেকে ১ টেবিল চামচ বাটার ও ৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল প্যানে দিয়ে গরম করে, স্টেক ভাজার মতো হাই হিটে চিকেন ভেজে নিন। চিকেনের উভয় পিঠ দুই মিনিট করে ভেজে নামিয়ে ফেলুন। তারপর চিকেন ভাজা প্যান তেলসহ নামিয়ে নিন। অন্যদিকে, সবজি ও বাটার তেল ছাড়া দ্বিতীয় পর্যায়ের বাকি সব উপকরণ এক কাপ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। চিকেন ভাজা প্যানে এই মিশ্রণ দিয়ে এক মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর চিকেনগুলো মিশ্রণে ঢেলে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার ওভেন প্রুফ ডিশে চিকেন ও গ্রেভি একসঙ্গে ঢেলে দিন। তারপর ফয়েল পেপারে ঢেকে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১ ঘণ্টা বেক করুন। অন্যদিকে, লবণ পানিতে সবজি হাফ সেদ্ধ করে ব্লাঞ্চ করুন। এবার আরেকটি পরিষ্কার প্যানে বাকি বাটার দিয়ে সবজি সঁতে করে নিয়ে পেরি পেরি চিকেন পটরোস্টের সঙ্গে পরিবেশন করুন।