উপকরণ [প্রথম পর্যায়]: কাবুলি ছোলা ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১/২ কাপ, রসুন ৮-৯ কোয়া, আদাকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ পরিমাণমতো, ধনেপাতা ১ কাপ, পুদিনাপাতা ১/৩ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো (তেলে ভাজার জন্য)।

উপকরণ [পিটাব্রেড]: ময়দা ২ কাপ, ইনস্ট্যান্ট ইস্ট ২ চা-চামচ, গুঁড়া দুধ ২ চা-চামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

উপকরণ [আয়োলি]: টক দই (পানি ঝরানো) ১/২ কাপ, মেয়োনেজ ১/২ কাপ, রসুনকুচি ২ চা-চামচ, মাস্টার্ড পেস্ট ২ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, লবণ স্বাদমতো।

উপকরণ [পরিবেশনের জন্য]: লেটুসপাতা, গাজর, টমেটো ও শসা পরিমাণমতো।

প্রণালি: ছোলা সারা রাত ভিজিয়ে রেখে তারপর ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার প্রেশার কুকারে পানি যোগে সেদ্ধ করে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে, তেল ছাড়া প্রথম পর্যায়ের বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন। তারপর কাবাবের মতো শেপ করে ডুবো তেলে ভেজে নিন। এবার পিটাব্রেডের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে, পরিমাণমতো হালকা গরম পানি দিয়ে মেখে ডো তৈরি করে নিন। এক ঘণ্টা পর ডো ফুলে উঠলে পিটাব্রেডের রুটি বানিয়ে ছেঁকে নিন। তারপর আয়োলির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার পিটাব্রেড দুই টুকরো করে কেটে নিন। ফিলাফেল দুই টুকরো করে কেটে, রুটির পকেটে চামচের সাহায্যে আয়োলি ছড়িয়ে দিন। এর ভেতরে লেটুসপাতা, গাজর, টমেটো, শসা ও ফিলাফেল সেট করে সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।